Blondie-Brownies

Esses brownies deveriam ter ficado mais molhadinhos. Não descuide do forno nenhum minuto sequer... rs.

A massa branca vai ao forno 20 minutos depois que a escura. Se afundar, não se preocupe. Não tente esparramar a massa branca sobre o brownie, apenas a coloque cuidadosamente com o auxílio de uma espátula.

Blondie-Brownies
(adaptado de CakeSpy)
Tempo de preparo: 1h
Rende: 16 pedaços

Ingredientes:
Para o brownie
1/2 xíc. (chá) cacau em pó (sem açúcar)
1/2 xíc. (chá) farinha de trigo
1/8 colher (café) sal
3/4 xíc. (chá) manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xíc. (chá) açúcar
3 ovos
2 colheres (chá) extrato de baunilha

Para o blondie
1 xíc. (chá) farinha de trigo
1/2 colher (chá) fermento em pó
1/2 colher (chá) sal
1/3 xíc. (chá) manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xíc. (chá) açúcar mascavo
1 ovo
1 colher (chá) extrato de baunilha
gotas de chocolate e nozes à gosto (opcional)

Preparo:
1. Aqueça o forno em 175ºC. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm. Reserve.
2. Prepare o brownie. Em uma tigela média, junte a farinha,o cacau e o sal. Misture e reserve.
3. Na batedeira, usando a tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e homogêneo. Junte os ovos um a um, batendo após cada adição. Adicione a baunilha. Junte a mistura de farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa.
4. Deite a mistura na assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o blondie.
5. Em uma tigela média misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique clara e homogênea. Junte o ovo e a baunilha e bata até ficar cremoso.
6. Adicione a mistura de farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa. Coloque a mistura sobre o brownie pré-assado com cuidado - a massa pode estar um pouco grossa.Evite espalhá-la, para não estragar o brownie.
7. Volte a forma ao forno e asse por mais 15-20 minutos. O tempo de forno pode variar um pouco. Cuidado para não deixá-lo assar demais. O teste do palito é válido.
8. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser que os quadrados fiquem sequinhos, guarde-os em um recipiente na geladeira.

Massa com Molho de Tomate Cereja e Balsâmico de Jamie Oliver

Às vezes pego meus livros de culinária em busca de inspiração. E os livros de Jamie Oliver são ótimos pra isso, as receitas parecem sempre fáceis e apetitosas.

Essa é uma receita de massa que fica pronta em menos de 15 minutos. O molho com base em tomates inteiros e aceto balsâmico surpreende pela delicadeza dos aromas. Comfort food com direito a repetição.

Molho de Tomate-Cereja com Massa Fresca de Lasanha
(Adaptado de "Revolução na Cozinha" - Jamie Oliver)
Rende 4 porções

Ingredientes:
400g tomates-cereja maduros cortados ao meio ou em quatro
4 dentes de alho fatiados (pode ser desidratado)
um punhado de manjericão fresco (folhas separadas e talo picado)
400g lasanha fresca (divida cada folha de lasanha em 3 ou 4 tiras longas)
100g queijo parmesão ralado na hora
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
azeite de oliva
2 colheres (sopa) manteiga
4 colheres (sopa) vinagre balsâmico

Preparo:
1. Coloque uma panela grande de água com sal para ferver. Quando ferver, mergulhe as tiras de lasanha com cuidado e cozinhe por 3 minutos. Escorra sobre uma tigela grande para reservar um pouco da água do cozimento. Reserve.
2. Coloque uma frigideira larga e alta em fogo médio. Derrame 2 fios generosos de azeite e o alho fatiado. Junte a manteiga e deixe derreter, mexendo para não queimar.
3. Quando o alho começar a dourar, acrescente os tomates-cereja. Misture bem, junte o talo e metade das folhas de manjericão e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta.
4. Coloque a massa cozida na frigideira aos poucos, sempre mexendo com cuidado, para incorporar.
5. Sirva imediatamente, polvilhando o queijo ralado e o restante do manjericão.

Sorvete de Chá Verde

Quem disse que chá verde serve para emagrecer não experimentou essa versão cremosa e irresistível de sorvete. Do tipo gelato (com gemas e creme de leite) é perfeito para sair da dieta. E se te perguntarem, você responde: "é feito de chá verde, super natural" - ninguém precisa saber que não emagrece.

Para a receita, utiliza-se o chá verde em pó para uso culinário, conhecido como matchá. Você pode encontrá-lo em latinhas em lojas de produtos orientais, ou nos mercados do bairro Liberdade, em São Paulo.

Sorvete de Matchá

(Adaptado de Serious Eats)

Rende 1 litro

Ingredientes:
2 xíc. (chá) creme de leite freco
1 xíc. (chá) leite integral
4 gemas
1 1/2 xíc. (chá) açúcar
1/4 xíc. (chá) matchá
1 colher (chá) extrato de baunilha

Preparo:

1. Leve ao fogo baixo em uma panela média o leite e o creme de leite, mexendo ocasionalmente.

2. Enquanto isso, em um recipiente grande e utiliznado um fouet (batedor de arame), bata rapidamente as gemas com o açúcar, até que fique um pouco claro e cremoso.

3. Quando a mistura de leites estiver morna, adicione-a aos poucos ao recipiente das gemas, misturando bem para que incorpore. Faça isso aos poucos, sempre misturando bem. Quando já tiver adicionado 1/4 da mistura, coloque toda a mistura de leites nas gemas e mexa bem.

4. Leve toda a mistura de volta para a panela e mantenha no fogo baixo, deixando apenas uma pequena porção do creme na tigela. Nessa porção, adicione o matchá e misture bem, até dissolver.

5. Adicione o creme com matchá na panela e continue mexendo e cozinhando em fogo baixo, até que consiga fazer o teste da colher de pau.

*Teste da colher de pau: insira uma colher de pau no creme e a levante rapidamente. Passe um dedo nas costas da colher, movendo o creme. Se a listra formada por seu dedo demorar a sumir, o creme já está cozido o suficiente.

6. Adicione a baunilha, misture bem e desligue o fogo. Passe o creme por uma peneira e o coloque em uma tigela mergulhada em um recipiente com gelo. Misture bem para que esfrie completamente.

7. Coloque a mistura na sorveteira e siga as instruções do fabricante.