Omelete com Estragão

A "hortinha" que temos em casa tem nos rendido diversas variações nas receitas do dia-a-dia. Os molhos são mais perfumados, coloridos e o melhor, naturais. As verdinhas aqui são tratadas com água, sol e muito carinho. Bom pra nós, que temos sempre opções frescas na varanda - no total, 15 plantas diferentes, incluindo um tomateiro corajoso, que nos presenteia com pequeninos tomates-cerejas doces como deveriam ser aqueles tão caros à venda no supermercado.

O estragão, eu o trouxe pra casa em um vaso pequenino e não tínhamos muita esperança de conseguir fazê-lo ir pra frente. Agora ele está grande, com a folhagem cheia, subindo pelas grades da varanda. Confesso que tive medo de não conseguir usá-lo em nenhuma receita e ouvir um "sabia que você ia acabar não usando isso", mas cada vez que o incluo como principal tempero para um prato, essa história muda, e um sorriso brota no rosto do marido...

Quando aquecido, o estragão exala um aroma delicioso e distinto, inconfundível. Deve ser usado com cautela, pois em excesso pode deixar o prato enjoativo.

Para fazer a omelete, pegamos uma dica do livro 400g, em que as folhinhas picadas devem ser adicionadas aos ovos, mas ele também pode ser colocado na manteiga e levemente frito - cerca de 10 segundos - apenas para liberar o aroma. Ele realmente surpreende.

Omelette a L'Estragon
Tempo de preparo: 15 minutos
Rende 1 porção

Ingredientes:
3 ovos
1 colher (sopa) manteiga clarificada
sal e pimenta-do-reino moídos na hora
1 colher (chá) ou um ramo pequeno de estragão picado - inclusive os talos

Preparo:

1. Bata os ovos em uma tigela. Tempere com sal, pimenta e adicione as folhas de estragão. Reserve.

2. Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio. Coloque a manteiga.

3. Quando a manteiga derreter, balance levemente a frigideira para que a manteiga se espalhe. Despeje os ovos e tampe a frigideira, sem mexer.

4. Após 2 minutos, verifique se as bordas estão começando a dourar e a omelete está firme. Mantenha em fogo baixo até ficar no ponto - cuidado para não queimar o centro.

5. Sirva acompanhado de salada, arroz ou pão. Decore com folhas de estragão inteiras.

Cupcakes de Cenoura com Amendoas

Esses cupcakes surgiram de um desejo de comer bolo de cenoura. Eu não queria fazer aquele bolo básico que fica amarelinho, queria alguma coisa diferente e, quem sabe usar o cardamomo que tenho em casa e está fazendo aniversário na despensa. Fiz a receita "mais ou menos padrão" e adicionei amêndoas laminadas, cardamomo e canela. Os bolinhos ficaram cheirosos e com sabor exótico.

Para a cobertura, chocolate branco derretido e bolinhas prateadas... para dar charme!

As especiarias são opcionais, se quiser, troque o cardamomo por cravo moído ou anis estrelado.

Cupcakes de Cenoura com Amêndoas e Especiarias

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rende: 8 bolinhos

Ingredientes:

3 cenouras médias picadas

1 xíc. (chá) farinha de trigo

1 xíc. (chá) açúcar mascavo

1/4 xíc. (chá) óleo de canola

2 ovos

1 colher (chá) fermento em pó

1/2 colher (chá) canela em pó

1/4 colher (chá) noz-moscada moída na hora

1/4 colher (chá) cardamomo em pó

1/2 xíc. (chá) amêndoas laminadas

100g chocolate branco picado derretido, para cobertura

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel em 8 moldes para cupcakes. Se preferir, unte e enfarinhe uma forma redonda (20cm).

2. Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao fogo por cerca de 5 minutos, ou até que dourem levemente. Reserve.

3. No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos, até que a cenoura esteja moída e a mistura homogênea. Passe a mistura para uma tigela e junte a farinha de trigo peneirada e o açúcar mascavo. Misture bem com uma espátula de borracha. Junte o fermento e as especiarias - canela, noz-moscada, cardamomo - e misture com cuidado, apenas para incorporar.

4. Junte as amêndoas, misture levemente e coloque a massa nas forminhas de papel, preenchendo 2/3 de cada uma delas. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito: espete o centro de um bolinho com um palito de madeira, se ele sair limpo, o bolinho estará assado.

5. Retire os bolinhos do forno e do molde de cupcakes. Deixe descansar nas forminhas de papel sobre uma grade. Quando esfriar completamente, cubra-os com o chocolate branco derretido ou com a cobertura de sua preferência.

*Se assar em uma forma grande, atenção para o tempo de forno, que pode variar.