Bolo de Chocolate Integral 100%

De uns tempos pra cá, essa receita de bolo de chocolate tornou-se minha receita favorita, não só por ser de chocolate, mas principalmente porque é muito versátil. No livro em que a peguei ela aparece como "bolo de aniversário dos sonhos", com enfeites e cobertura elaborada. Na vida real, não precisa de nada disso. Se você quiser cortar o bolo ao meio e afogá-lo em doce de leite pastoso ("afogar" significa nesse caso colocar muito - eu disse muito - doce de leite) ou ainda cobri-lo com aquela cobertura de açúcar do bolo nega-maluca, que foi o que fiz aqui ou ainda, usar a imaginação e cobri-lo com o que quiser.

O bolo é doce na medida, fica bem escuro se você utilizar cacau de boa qualidade e tem a consistência um pouco esfarelenta, por utilizar somente a farinha integral. A receita pede açúcar branco e demerara, mas eu já fiz utilizando açúcar branco e mascavo e também ficou muito bom.

Bolo de Chocolate Integral 100%
(adaptado do livro 200 Receitas Irresistíveis com Chocolate)
Rende 16 porções
Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:
225g farinha de trigo integral
50g cacau em pó (sem açúcar)
125g manteiga em temperatura ambiente
175g açúcar cristal
175g açúcar demerara
2 ovos
250ml iogurte natural (sem açúcar)
1 colher (chá) fermento em pó
1/4 colher (chá) bicarbonato de sódio

Cobertura:
A mesma do bolo nega maluca - receita aqui.

Preparo:

1. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira retangular (aprox. 28x18). Aqueça o forno em 180C.

2. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar comum e o demerara até formar um creme claro e cremoso. Adicione os ovos um por vez, batendo após cada adição.

3. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o fermento juntos. Retire a mistura de manteiga da batedeira, Adicione com cuidado a mistura de farinha e mexa cuidadosamente. Acrescente o iogurte e misture para incoporar.

4. Despeje a massa na forma preparada e asse por 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito, espetando o bolo no centro e verificando se o palito sai seco. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar por 5 minutos. Desenforme-o sobre um prato e cubra com a cobertura de chocolate ainda quente.