Torta de Palmito

Almoço de domingo é sempre bom... principalmente se for feito pelo marido!!

No último mês ele tomou conta da cozinha de casa a maior parte do tempo. Eu estava estudando para uma certificação profissional e o tempo que antes eu tinha livre ficou tomado por essa tarefa. Bom pra mim, que comi um monte de comidinha gostosa, e bom pra ele, que se divertiu na cozinha testando receitas e ingredientes esse tempo todo. Tudo salgado, é claro, porque mesmo tendo que dedicar 100% do meu tempo para estudar, eu separava uns minutinhos para fazer uma mousse ou sorvete, afinal meu cérebro não aguentaria tanta matemática sem um docinho para repor as energias...

Essa receita é da avó Lourdes, com adaptações.

Torta de Palmito

Rende 1 torta de 8 fatias

Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

Massa-

1 xíc. (chá) amido de milho

1 xíc. (chá) farinha de trigo

1/2 xíc. (chá) leite

3 colheres (sopa) manteiga gelada em cubinhos

1 colher (sopa) fermento em pó

1/4 colher (chá) sal

Recheio-

300g palmito de açaí (um vidro) drenado e picado

2 tomates concassé (sem pele, sem sementes e picados)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 xíc. (chá) salsa e cebolinha picadas

1/2 xíc. (chá) leite

2 colheres (sopa) amido de milho

1 folha de louro

3 colheres (sopa) azeite

sal e pimenta à gosto

gema de um ovo para pincelar

Preparo:

Massa-

1. Em um recipiente grande, misture a farinha com o amido de milho, o fermento e o sal. Adicione a manteiga em cubos e aperte com os dedos, para que a farinha e a manteiga se misturem o máximo possível.  

2. Junte o leite aos poucos, e mexa com as mãos, até que a massa fique homogênea e fique com o formato de uma bola. Se precisar, adicione mais farinha, aos poucos, até conseguir o ponto em que ela desgrude das mãos.

3. Deixe a bola no recipiente, cubra com um filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Prepare o recheio.

Recheio-

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Frite levemente a cebola e o alho.

2. Adicione o palmito e os tomates picados. Refogue por cinco minutos.

3. Em uma xícara, adicione o amido de milho ao leite e mexa para dissolver. Junte essa mistura à panela e mexa para incorporar.

4. Adicione a folha de louro, o sal, a pimenta do reino, a salsa e a cebolinha. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

5. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada. Prepare a torta.

Montagem-

1. Aqueça o forno em 180C. Selecione uma forma redonda (20 a 23 cm). Separe metade da massa e vá colocando no fundo e nas laterais da forma, pressionando com os dedos para que fique bem apertado. Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura.

2. Despeje o recheio na massa, lembrando de tirar a folha de louro.

3. Abra o restante da massa com as mãos em uma superficie enfarinhada, ou se preferir, utilize um rolo. Coloque sobre a torta para fechá-la. Se sobrarem retalhos da massa, faça tiras ou desenhos e enfeite a superfície.

4. Pincele a gema sobre a torta, utilizando um pincel culinário. Leve para assar por 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Sirva quente.