Pot pie de Carne

Essas tortinhas, chamadas "pot-pies" são tortinhas recheadíssimas do que você quiser, feitas em refratários individuais. Boas para um domingo de chuva, ou para um domingo de sol.

A torta pode conter uma base fina de massa, ou apenas ser coberta por ela. Pode-se usar a pâte brisée - ou massa de empada - aquela quebradiça. Mas há quem prefira utilizar a massa folheada para o preparo das tortinhas. O importante é que o recheio seja abundante e saboroso.

Pot Pie de Carne com Tomate

(Massa adaptada do livro 400g, recheio receita própria)

Rende 4 tortas individuais - ramequins de 200ml

Ingredientes:

Massa _

250g farinha de trigo

125g maneiga sem sal gelada, cortada em cubinhos de 1cm

25g açúcar

1 ovo grande

1 colheres (sopa) água gelada

1/4 colher (chá) sal

1 gema para pincelar (opcional)

Preparo:

1. Peneire a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga, incorporando-a com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.

2. Acrescente o ovo e a água e amasse com delicadeza apenas até formar uma massa homogênea.

3. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4. Divida a massa em quatro partes. Cada parte servirá para o fundo e a cobertura de uma tortinha. Divida cada parte em dois. Aperte uma dessas partes nos fundos e laterais das formas. A outra parte será moldada depois, sobre o recheio. Reserve.

Recheio_

500g carne moída (patinho ou coxão mole)

1 xíc. (chá) cebola picada

3 dentes de alho amassados

2 tomates picados

1/2 xíc. (chá) purê de tomate

1 col. (sopa) azeite

1/3 xíc. (chá) azeitonas verdes picadas sem caroço

2 folhas de louro secas

sal, pimenta do reino e ervas à gosto

Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho e doure. Coloque a carne, mexendo sempre, até cozinhar (a cor fica levemente esbranquiçada).

2. Adicione as azeitonas, os tomates e o purê de tomates. Tempere à gosto. Adicione o louro e deixe cozinhar, em panela tampada, por 10 minutos.

3. Retire do fogo, deixe esfriar alguns minutos. Enquanto isso, aqueça o forno em 200C.

4. Recheie as tortinhas, preenchendo até a borda do refratário. Cubra com a massa reservada e faça alguns furinhos na superfície. Cuide para que fique bem fechada nas laterais. Pincele uma gema sobre as tortinhas e asse até dourar, cerca de 20 minutos.