Batata Rösti (ou quase)

Sabe esses dias em que seu estômago te prega uma peça? pois bem, hoje foi o dia... nada estava bom, nada queria ficar no estômago até ser digerido... após passar o dia todo a base de água e algumas frutas no almoço, resolvi inventar alguma coisa que fosse um pouco "apetitosa" e fugir do arroz-sem-sal-com-purê-de-batata-sem-leite recomendado pela mamãe.

Procurei algumas receitas de batata rösti (ou batata suíça) no Google... e vi que nenhuma delas se aplicava a minha situação: algumas receitas pediam pra cozinhar a batata de véspera, outras diziam que existe um tipo certo de batata... enfim, eu fiz, ficou bastante apetitoso e bonito, com as batatas do supermercado mesmo.

Batata Rösti (Quase)
Rende 1 porção

Ingredientes:
4 batatas comuns médias
5 fatias de mussarela
azeite para fritar
sal, pimenta, orégano e páprica à gosto

Preparo:
1. Lave bem as batatas e as leve para cozinhar com a casca.
2. Para saber o ponto, espete a batata com um garfo ou faca. Estará no ponto quando você levantar a batata e ela se soltar suavemente do talher. Cuidado para não deixar amolecer demais, ou não será possível passá-la no ralador.
3. Retire as batatas da panela quando estiverem cozidas e passe-as por água corrente, para que você consiga retirar a casca sem queimar as mãos.
4. É bom deixar as batatas amornarem um pouquinho antes de passá-las no ralador, ou você poderá se queimar. Embora fria por fora, o interior da batata continua quente mais um tempinho.
5. Passe as batatas no ralador grosso. Eu passei no fatiador mesmo, saiu bem fininho.
6. Acomode metade da batata ralada / fatiada em uma frigideira anti-aderente, faça uma camada de mussarela, tempere, e cubra com o restante da batata.
7. Leve ao fogo baixo, e regue toda a borda da batata com azeite, para que não grude e para dar um leve gostinho. Não ponha azeite demais.
8. Doure os dois lados da batata. Você pode virá-las como panquecas ou apoiar um prato para virar sem medo de quebrar.
Como a batata já está cozida, não é necessário fritá-la muito, mas doure-a ao seu gosto.
9. Salpique mais temperos e sirva. A mussarela estará derretendo :)

Curau Rápido

Semana passada tentei fazer goiabinhas, mas minha receita não devia estar correta... além da massa ficar dura e bastante difícil de manipular, liguei o forno em temperatura muito alta e, mal colocadas as filhotas pra assar elas queimaram... foi goiabada pra tudo quanto é lado do forno. Final: lixo.

Achei uma receita de curau, bem fácil e com ingredientes que temos sempre em casa... é mega rápida de fazer também, fiz em 10 minutos. Mas rendeu pouquinho pouquinho... 4 porções pequenas (isso porque no livro - de receitas da Camicado - dizia render 6 porções)

Curau Rápido
Ingredientes:
1 lata milho verde em conserva
1 xícara (chá) leite
½ xícara (chá) açúcar
1 colher (sobremesa) amido de milho

Opcionais:

Geléia de pimenta para cobrir
Pistaches picados para polvilhar
Carambola para decorar

Preparo:
Bata no liquidificador o milho, o leite, o açúcar e o amido.
Passe por uma peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Despeje em forminhas e leve para gelar.
Na hora de servir, desenforme e sirva coberto com a pimenta e polvilhe os pistaches.
Decore com carambola fatiada.

Rende 4 porções pequenas.

Lasanha à Bolonhesa e Brigadeirão

Olá..
Carnaval, tempo de festa... e que tal cozinhar com os amigos? Danilo, Terra e eu resolvemos fazer um almoço-jantar na terça-feira. Depois de olhar livros e livros de receitas com coisas maravilhosas pra se fazer, resolvemos ir ao supermercado sem ter escolhido receita alguma... e "decidir na hora o que comprar pra cozinhar". Resultado: a criatividade ficou em casa e optamos por fazer uma lasanha prática à bolonhesa e um brigadeirão como sobremesa.
Pelo menos todos saíram felizes!
Enquanto os quitutes eram preparados, saboreamos uns wraps-Rap10 de filé com cream cheese. Muito bom!!

As receitas são simples, e dessa vez a máquina fotográfica foi completamente esquecida...

Lasanha de queijo à bolonhesa
(Serve 6 porções)

Ingredientes:
1 pacote (500gr) massa para lazanha pré-cozida
500gr mussarela fatiada
50gr queijo ralado

Para o molho:
1 vidro (500ml) polpa de tomate italiano
500gr carne moída (patinho)
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) manteiga
3 colheres (sobremesa) azeite
Orégano e sal à gosto

Preparo:
Em uma panela grande, aqueça a manteiga junto com o azeite e frite a cebola. Quando ficar transparente, acrescente a carne e mexa bem, para que frite por completo. Adicione a polpa de tomate e os temperos. Acerte o sal. Deixe ferver.

Montagem:
Em um refratário, coloque o molho e espalhe bem. Isso serve para que a lazanha não grude depois. Faça camadas, alternando entre massa, mussarela e molho. Termine com o molho, e salpique o queijo ralado por cima.
Leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até que doure o queijo.

Brigadeirão
(receita Nestlé)
Serve 10 porções

Ingredientes:
2 cx creme de leite (400gr)
1 lata leite condensado
1 xícara (chá) chocolate em pó
3 ovos
4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) manteiga em temperatura ambiente
100gr chocolate granulado para decorar
Manteiga para untar

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o chocolate granulado, até ficar homogêneo. Despeje em uma forma de furo central untada com a manteiga. Leve para assar em banho-maria, forno médio (180º/C) por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Desenforme ainda morno e cubra-o com o chocolate granulado.
Leve para gelar por aproximadamente 6 horas.

Esse doce pode ser congelado, após o tempo de geladeira, por até três meses.

Atenção: desenforme com carinho :)

Salmão assado no limão com Batatas e Shimeji

Minha Primeira Vez...

Olá, vou comecar me apresentando....

Meu nome é Danilo e eu e a Dea somos amigos a anos.... E pra ser sincero, cozinhando foi como eu a conheci (lembra da macarronada Dea?!?)... Como ela começou esse blog, me convidou...
Começo com minha receita favorita para dias que nao quero cozinhar mas quero comer bem ;)
além de ser fácil, fácil...
A ordem da receita é a ordem q eu fiz, mas tudo pode ser alterado conforme o seu gosto...
















# Batatas da Mamãe #
Dificuldade 2

Ingredientes:
1 saco de batatas aperitivo (saco amarelo de batatas pequenas de conserva)
1 colher de chá de azeite por batata
1/2 colher de cafe de sal por batata

Modo de preparo:
Ligue o forno na temperatura mais baixa possivel... 150 graus sao o suficiente...
Começo dizendo para lavar as batatas, BEM LAVADAS, afinal vai comer com a casca e tudo.
Despeje todas as batatas em uma travessa, (preferencia para a de vidro), coloque em cima de cada batata a quantidade de uma colher de chá de azeite e meia colher de café de sal.
Após todas a postos, rotacione as batatas (eu costumo balancar a travessa...)
Coloque no forno baixo e depois de 2 horas aumente pra 200 graus e tirar depois de 15 minutos. (total de 2h15 assando)

Segredo da batata:
Essa batata é literalmente cooligada ao seu forno: ele faz totalmente a diferença. Eu tenho um fogão Eletrolux dois fornos, aonde o meu primeiro forno é mais rápido que o outro, e o tempo vai ter diferença no seu forno. Eu diria que o momento exato de voce aumentar para 200 graus é quando a batata está com a casca murcha. Eu conheco pessoas que deixam essa batata por 3 horas no forno baixo... E ela é otima com macarrão!!!

# Salmão do Tio Danilo #
Dificuldade 1

Ingredientes:
4 postas de salmão
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de pimenta branca moída
1 colher de café de pimenta preta moída
2 colheres de chá de sal
1 limão (prefiro o rosa - siciliano-, usei o limão tradicional por falta de encontrar o outro na foto)

Modo de preparo:
(com o tempo vocês vão perceber que eu prefiro deixar tudo pronto antes de cozinhar, então vou colocar a minha receita no modo como preparo)

Corte o limão em rodelas, o tamanho é o mais fino que conseguir... quanto mais fino, mais bonito e gostoso é o prato.
Faça em um recipiente a junção do azeite com as pimentas e o sal.
Coloque o salmão em uma travessa (preferência para as de cerâmica...)
Coloque o molho sobre o salmão, espalhando-o por inteiro. Vire o salmão e passe o molho novamente neste lado.
Adicione as rodelas de limão em cima das postas. Caso você tenha conseguido cortar bem fino, pode colocar as fatias mais juntas, caso esteja mais "grosso" deixe-as separadas.
(a ideia é comer o peixe com o limao, e o limao é so para dar um gostinho... não é para ter gosto de limão forte!)
Coloque pra assar em uma assadeira, e cubra-a com papel de alumínio, até que a parte superior do salmão esteja branca. (o tempo de assar é de 30 minutos em média no forno a 150ºC pré aquecido - não deixe torrar! O salmão por dentro estar cozido/cru e não seco e sem gosto.)

Segredos...
Ao final, você pode colocar um tempero como cebolinha em cima.. ou até mesmo um cheiro verde. A graça do peixe é comer com o limão... ou por uma laranja...

# Shimeji na menteiga #Dificuldade 1

Ingredientes:
550gr de shimeji
1 colher de sopa de manteiga
70 ml de saquê para uso culinário

Modo de preparo:
Lave os shimejis
Coloque a manteiga na frigideira. Ao derreter adicione os shimejis.
Mexa até a água que eles soltarem evaporar. Adicione o saquê e frite mais um pouquinho.
Sirva com o peixe (por cima ou ao lado).

Segredo:
Cuidado com a agua que "aparece" quando você aquece os cogumelos. Sempre que for adicionar algo (como shoyo, etc), espere evaporar essa agua!

Ordem de preparo:
1 - Aquecer o forno
2 - Preparar a batata e levá-las ao forno 150ºC
3 - Temperar o peixe e levá-lo para assar junto com as batatas
4 - Ao tirar o peixe, elevar o forno da batata e asse por mais 15 minutos!
5 - Fazer o shimeji
6 - Montar o prato com os 3 itens

#! CUIDADO COM O SAL... EU ADORO SAL!#

Serve muito bem 4 pessoas!!

Bifum à Brasileira

Outro dia, em passeio pela Liberdade (com direito a almoço no Nandemoya), namorado e eu fizemos umas comprinhas no mercadinho japonês e entre as tantas aquisições nipônicas resolvemos levar um pacote de bifum. Bifum é um macarrão bem clarinho, feito à base de arroz.
Esses dias, olhando no armário, nos deparamos com a embalagem enorme do macarrão e resolvemos inventar alguma coisa que fugisse do básico "macarrão japonês com legumes e shoyo" e fomos à geladeira em busca de ingredientes pra nossa empreitada.... lá vai:

Bifum à Brasileira

Ingredientes:
1 pacote Bifum hidratado conforme instruções da embalagem

Para o Molho:
1 ½ tablete caldo de legumes ou carne
500 ml água
50 ml molho de soja (shoyu)
1 col (sopa) maisena dissolvida em 50 ml de água
1 lingüiça portuguesa ou calabresa defumada
1 lata de seleta de legumes com milho
4 col (sopa) de azeite
1 col (sopa) cebola bem picada
1 dente de alho moído
Sal à gosto

Preparo:
Em uma panela pequena, leve a água para ferver juntamente com o caldo de legumes. Quando levantar fervura, adicione o shoyu e a maisena e mexa até engrossar. Reserve.
Em uma panela grande, leve a cebola e o alho para dourar. Adicione a lingüiça e frite. Junte a seleta de legumes, misture bem e adicione o molho de shoyu reservado. Acerte o sal.

Junte o bifum, misture bem e sirva quente.

Rende 4 porções.

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Pra variar, todo almocinho merece uma sobremesa.... e como a minha favorita é sorvete, resolvi procurar uma receita de sorvete de côco pra testar. Encontrei uma, e realmente ficou fantástico!

Sorvete de Côco
(receita retirada do Quiche de Macaxeira)

Ingredientes:
2 xícaras de creme de leite fresco
200 ml de leite de coco
3/4 de xícara de açúcar
50 g de coco ralado s/ açúcar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador por um ou dois minutos, para que fique homogêneo. Leve ao freezer por 15 minutos.
Despeje a mistura na sorveteira e deixe bater por aproximadamente 20 minutos. Não deixe muito tempo para que não endureça demais.
Sai prontinho pra comer, com consistência de gelato!

Sirva com calda feita de geléia de morango (aqueça a geléia no fogo rapidamente para "derreter" um pouco).

Rende 750ml mais ou menos.

Lasanha de Espinafre e Bavaroise de Manga

Sábado, melhor começar com uma lasanha pra dar energia pra aguentar o final de semana que está começando. E a cachorrinha no cio, o que me dá mais dor de cabeça ainda... nada de perdê-la de vista pela casa (tenho um machinho que tá doido pra namorar e a fica galanteando o tempo todo).

Receita do rótulo de creme de leite, que foi usado para fazer Bavaroise de Manga ontem, juntei os ingredientes e bora, preparar! Nota: embora no rótulo estivesse escrito que a receita rende 6 porções, rendeu apenas 4. Talvez eu devesse ter feito em uma assadeira maior e deixado a altura da lazanha mais baixa. Mas quem quer comer pouco?

Lasanha de Espinafre

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
 

1 maço pequeno de espinafre cozido e espremido (só as folhas e talos fininhos, cozidos por alguns minutos em água fervente)

1 lata de creme de leite

1 embalagem de lasanha (+-300gr) pré-cozida

2 colheres (sopa) manteiga

1/2 cebola bem picada

3 colheres (sopa) farinha de trigo (não muito cheias)

1 tablete de caldo de carne ou galinha (opcional)

300gr mussarela fatiada

50gr queijo parmesão ralado

Preparo:

Após cozinhar o espinafre, retire o excesso de água e bata-o no liquidificador com o creme de leite, até obter um creme verde, sem pedaços. Reserve.Em uma panela grande, aqueça a manteiga e doure a cebola. Quando dourar, adicione a farinha de trigo e mexa bem, incorporando totalmente a farinha na manteiga. Adicione o creme de espinafre e continue mexendo, até engrossar - aprox. 5 minutos. Se vc quiser colocar o tablete de caldo, adicione-o a panela quando adicionar o creme, para que dissolva enquanto o creme engrossa.Pegue um refratário pequeno (20cm x 30cm ou menos) e "unte-o" com um pouco do creme. Isso faz com que a massa da lazanha não grude no recipiente. Faça camadas: uma de lasanha, uma de creme e uma de mussarela, sucessivamente, terminando com a mussarela. Povilhe o queijo ralado por cima e leve para assar, em forno pré aquecido a 200°C, por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo parmesão esteja levemente dourado.

Para a sobremesa, fiz uma bavaroise de manga bem fácil e rápida. Mas deve ser feita no dia anterior, para que fique na geladeira tempo suficiente para endurecer.

Bavaroise de Manga

Ingredientes:
1 manga média (usei Tommy) cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) água
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) suco de laranja
1 lata de creme de leite
1 envelope gelatina sem saber incolor

Preparo:
Hidrate a gelatina na água, mexa bem e leve ao banho-maria, para dissolver por completo. Cuidado para não deixar ferver! Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo a manga, o açúcar e o suco de laranja, mexendo sempre até dedrreter levemente a manga - cerca de 5 a 10 minutos. Deixe amornar um pouco e então leve ao liquidificador, junto com o creme de leite e a gelatina. Bata para incorporar os ingredientes.

Coloque em uma forma molhada, cubra com filme plástico e leve para gelar por, pelo menos, 3 horas.
Se quiser, sirva com calda feita com geléia de morango amolecida.

Comidinhas aprovadas!!

Saindo do Forno

Depois de algumas horas, muita paciência e pouca preguiça, sai do forninho meu blog de culinária. Aproveitarei o espaço para publicar minhas receitas de sucesso (e outras nem tanto) e para falar de outras pequenas coisas do dia-a-dia.
Bom apetite!!!