Bolo Nega Maluca

Quase o melhor bolo de chocolate do mundo! Esse bolo me lembra meus 7, 8 anos de idade, quando chegávamos na casa de minha tia e pedíamos em coro "faz bolo nega maluca?" e em pouco menos de 1h tínhamos um bolo de chocolate quentinho e com uma cobertura de chocolate que melecava nossos rostos e nossas mãos... Mas a verdade é que a gente nem ligava e continuava brincando!

Bolo Nega Maluca

(Receita de Edu guedes - programa Hoje em Dia)

Tempo de preparo: 1h

Rende 16 pedaços

Ingredientes:

2 xíc. (chá) farinha de trigo

1/2 xíc. (chá) chocolate em pó

1 xíc. (chá) açúcar

1 xíc. (chá) óleo

1 xíc. (chá) água fervente

4 ovos

1 colher (sopa) fermento em pó

Cobertura:

1 colher (sopa) manteiga

5 colheres (sopa) açúcar

3 colheres (sopa) chocolate em pó

1 colher (sopa) leite

Preparo:

1. Aqueça o forno em 180° graus. Unte e enfarinhe uma forma retangular 22cm. Reserve.

2. Na batedeira, coloque todos os ingredientes, começando com os ovos e a manteiga. Adicione o óleo, a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar. Adicione a água fervente e deixe bater por cinco minutos.

3. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa com uma espátula de borracha, apenas para dissolvê-lo na massa. A massa deve estar bem líquida neste ponto.

4. Deite a massa na forma preparada e leve para assar por 35 minutos. Faça o teste do palito.

Cobertura: 

1. Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes com o auxílio de uma colher. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.

2. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente. Se preferir, enfeite com chocolate granulado.

Saladinha de Verão

Quem aguenta esse calor que faz em SP? Só comendo salada pra refrescar!
Se você tiver frutas em casa melhor ainda...

Algumas dicas:

- Legumes, verduras e frutas orgânicos duram mais tempo na geladeira, não precisam ser lavados com tanto esmero: basta lavar em água corrente e usar as mãos, para retirar o excesso de terra ou outras sujeirinhas que possam existir;

- Escolha legumes pequenos, principalmente cenouras e beterrabas. Legumes grandes tendem a ser duros demais para mastigar e podem ter gosto amargo - essa beterraba estava tão macia e doce que pudemos comê-la crua em cubinhos;

- Mini legumes são mais saborosos e com sabor mais suave. Se você conseguir plantar sua própria rúcula, verá que ela pode ser docinha e deliciosa se colhida ainda jovem (cerca de 15cm de altura);

- As frutas, para serem colocadas na salada, devem estar firmes e doces, e não podem estar maduras demais, para não interferir muito no sabor;

- Ervas aromáticas dão leveza no sabor e ajudam a refrescar - a hortelã, erva-cidreira e menta são campeãs;

- E por último, pouco sal! Com tantos vegetais saborosos, você não precisará de muito para comer sua saladinha feliz sem fazer cara feia!

Salada de Verão
Rende 2 porções


Ingredientes:
1 punhado de mini-agrião
1 punhado de radicchio rasgado com as mãos
1 punhado de alface romana rasgada com as mãos
2 cenouras pequenas fatiadas
1 beterraba pequena em cubos ou ralada
1 mexerica murkot, com os gomos cortados ao meio
4 cerejas
azeite extra-virgem
sal moído ou flor de sal
pimenta do reino moída na hora
aceto balsâmico


Preparo:
Junte todos os vegetais e frutas em uma tigela, tempere com sal, pimenta, azeite e aceto. Misture bem e sirva.


PS. Se você precisa de quantidades de referência para os temperos, segue: 3 colheres (sopa) azeite, 2 colheres (sopa) aceto, 1/4 colher (chá) sal e 1/8 colher (chá) pimenta do reino.

Risotto de Tomates com Radicchio

Pedro e eu costumamos ir ao mercado aos finais de semana, na loja aqui perto de casa sábado é dia de frutas e legumes lindos e aproveitamos para fazer as compras da semana. Encontramos pezinhos pequenos e crocantes de radicchio orgânico e uma vontade enorme de transformá-los em risotto nos fez colocá-los imediatamente no carrinho de compras.

Deixe-me falar um pouco sobre risottos: aqui em casa quase tudo vira risotto. Tanto que em nossa despensa nem sempre tenho arroz agulhinha, mas arroz arbório não falta nunca. Se você nunca comprou esse tipo de arroz, vale a pena experimentar. É mais caro? muito mais. Uma embalagem de 1kg de um arroz italiano embalado à vácuo custa por volta de R$14. Mas vale MUITO a pena, basta dar uma olhada nos menus dos restaurantes para ver os precinhos salgados do prato. Sem falar que depois de comer o risotto com o arroz certo sua ideia sobre esse prato pode vai mudar.

Ah, pra essa receita usamos também uma lata de tomates cereja, que pode ser substituída por uma lata de tomates italianos picados ou tomates tipo italiano ou piccolo muito bem maduros e picados, sem as sementes.

Risotto de Tomates com Radicchio

Rende 3 ou 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

2 xíc. (chá) arroz arbório

1 lata (340g) tomates picados sem semente

2 col. (sopa) alho picado

2 col. (sopa) cebola roxa picada

2 col. (sopa) manteiga sem sal

1/2 taça (90ml) vinho branco

1 maço - ou o quanto baste - radicchio picado grosseiramente com as mãos

4 xíc. (chá) caldo de legumes ou água fervente

ramos de alecrim picados à gosto

100g queijo parmesão ralado

Preparo:

1. Em uma panela com fogo baixo, adicione a manteiga, a cebola e o alho. Frite até dourar levemente, mexendo sempre para não queimar. Adicione o arroz e frite, mexendo para que ele fique totalmente incorporado na manteiga.

2. Adicione o vinho, misture bem, para que o vinho pegue em todo o arroz. Deixe secar, cuidando para não queimar. Adicione 1 xícara do caldo de legumes. Misture e deixe secar. Adicione mais uma xícara de caldo e deixe secar novamente.

3. Adicione a terceira xícara de caldo. Junte os tomates e o alecrim e misture. Deixe secar. Verifique se o arroz já está cozido, cortando um grão ao meio. Ele não pode estar cru no interior. Caso não esteja cozido, adicione o restante do caldo e deixe cozinhar mais alguns minutos.

4. Adicione o queijo ralado, misture e deixe o arroz tampado até o momento de servir.

Cupcaketones!

Assa, assa, assa, enfeita, enfeita, enfeita... quem mandou inventar história? No último domingo antes do Natal, perguntei a uma funcionária do Lar das Avós quantas eram as velhinhas, mais por curiosidade do que por alguma pretensão. Ela me respondeu "mais ou menos" e eu aceitei. No dia seguinte, me ligam e falam "olha, são tantas velhinhas e tantos funcionários". Pronto, estava criada a expectativa. Agora eu teria que me virar e arrumar alguma coisa que pudesse dar a 35 pessoas, em 4 dias. A solução? preparar cupcakes tipo panetone pra todo mundo!

Peguei uma receita básica de cupcakes de baunilha que sempre uso, mas substitui as gotas de chocolate por frutas cristalizadas e uvas passas brancas, inclui essência de amêndoas, essência de panetone e licor de laranja. Fiz uma cobertura em glacê real e cobri imediatamente os bolinhos, pois essa cobertura vai endurecendo. Decorei com chocolate tipo M&Ms, bolinhas e enfeites de açúcar. Deixei tudo secando debaixo do ventilador e embalei individualmente cada bolinho.

Depois da ceia, cada vózinha ganhou o seu bolinho e adorou. Segundo algumas sabidas já posso até me casar...

Trabalhando...

Muito bom receber elogio das vózinhas que por tantos anos cozinharam para seus filhos, netos ou patrões...

Cookies Integrais com Gotas de Chocolate

Quando fiz esses cookies, poucos dias antes do Natal, achei que teria tempo de colocar a receita aqui no blog, tirei diversas fotos com tema natalino, com direito a trenó e lacinhos verde e vermelhos e o que aconteceu? como todos os anos, a última quinzena do ano é muito corrida e até o tempo para dormir é curto. Depois do Natal vem a comemoração de ano novo e pronto, aqui estou eu escrevendo em 03 de janeiro...

Sempre tenho farinha integral em casa e, às vezes preciso fazer alguma receita "gordinha" com ela. Gordinha eu digo porque pra farinha integral ficar gostosa ela precisa ser combinada com manteiga e chocolate. Ok, precisar não precisa. Mas que fica bom, não há dúvidas.

Essa receita encontrei por acaso, e o texto escrito pela Molly me deixou com muita (lê-se MUITA) vontade de fazê-los. E valeu a pena. São divinos. Meu irmão adorou o presente de Natal...

Cookies Integrais com Gotas de Chocolate

(adaptado daqui.)

Rende 30 cookies médios

Tempo de preparo: 30 minutos + descanso

Ingredientes:

3 xíc. (chá) farinha de trigo integral

1 1/2 col. (chá) fermento em pó

1 col. (chá) bicarbonato de sódio

1 1/2 col. (chá) sal

1 xíc. (chá) manteiga em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) açúcar demerara

1 xíc. (chá) açúcar cristal

2 ovos

1 col. (chá) extrato de baunilha

1 xíc. (chá) gotas de chocolate amargo (72%)

Preparo:

1. Prepare duas formas de cookies, forrando-as com papel manteiga. Reserve.

2. Em uma tigela média, misture a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Reserve.

3. Na batedeira, coloque o açúcar cristal e o demerara e a manteiga. Bata em velocidade baixa para que o açúcar seja incorporado na manteiga. Adicione os ovos um por vez, batendo após cada adição. Adicione a baunilha.
4. Desligue a batedeira e junte a mistura de farinha, aos poucos, misturando bem após cada adição. Por último, adicione as gotas de chocolate e misture para que fiquem bem distribuídas na massa.
5. Usando as mãos, misture a massa, cuidando para que toda a farinha tenha sido incorporada na massa.
6. Molde os cookies usando uma colher e os distribua nas duas assadeiras, deixando um espaço de 2 cm entre eles. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira por 15 minutos. (*Pode ser deixado na geladeira dessa maneira por até 2 dias.)
7. Asse os cookies em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 16 minutos, ou até que fiquem com as bordas levemente douradas. Retire os cookies do forno e os coloque para esfriar, ainda sobre o papel manteiga, em uma grade. Armazene em recipiente fechado por até 5 dias.