Mousse de chocolate amargo pra comemorar as férias

Chocolate aquece o coração. E dá prazer.

Saindo de férias do trabalho nas próximas 24h, é só o que eu preciso...

Essa mousse é deliciosa e super fácil de fazer. 

Faça porções pequenas para que a culpa não corra atrás de você.

Feita com ovos crus, utilize somente ovos de origem certificada* e, evite guardar por muitos dias - três, no máximo.

* Ovo é um assunto  sério e não dá pra vacilar. Compre somente de lugares em que você realmente põe sua mão no fogo ;)

Mousse de Chocolate Amargo de Pierre Hermé
(do livro Larousse do Chocolate)
Rende entre 4 e 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
170g chocolate amargo (70% cacau) picado ou em gotas
80ml leite integral
1 gema
4 claras
20g açúcar cristal

Preparo:

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Enquanto isso, ferva o leite em outra panela.

2. Retire o chocolate do banho-maria e adicione o leite quente, misturando ao chocolate até que esteja liso. Adicione a gema e misture até que esteja completamente incorporada.

3. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos. Verifique a temperatura do chocolate, que deve estar a 40C ou menos (se você não tem termômetro, coloque uma pequena porção do chocolate no lábio - deve estar levemente morno).

4. Incorpore as claras em neve em três etapas, misturando com cuidado após cada adição.

5. Distribua a mousse em tigelinhas individuais, cubra com filme plástico e mantenha em geladeira por no mínimo 1h antes de servir.